卤肉为什么用海盐（卤肉用粗盐好还是细盐好）

会更入味

卤牛肉提前要用盐腌是因为用盐腌过的牛肉会更入味，并且腌制过程中可以将牛肉中的血水渗出来，帮助去除牛肉的腥味。用盐腌制牛肉的时间不宜太长，腌制时间太长容易让牛肉太咸，一般腌制一天时间就可以。