1，新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段
2，新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段
3，锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；
4，炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱小辣椒炒香；
5，转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。
6，扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，开口就熟了，时间长了就不嫩了
贝类的烹饪方式十分简单，不用像其他肉类需要提前腌制处理，通常蒸、炒等家庭做法都可以控制在15分钟左右就完成出锅。
TIP：值得特别注意的是：贝类是海中寄生物的主要寄主，由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死，烹调时一定要高温煮熟、煮透；在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜。
1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。
2、将海鲜煮沸直至弹开放，之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边；
3、继续蒸4到9分钟，之后扔掉那些未弹开的；
4、在190度的温度下，油炸3分钟；
5、在230度的温度下，烘烤10分钟。
