一、用料
中筋粉（普通面粉） 250克
冷水（第一次） 250克
盐 3克
冷水（第二次） 200克
披萨盘/不锈钢平底盘/锣锣 2个
二、厚凉皮的做法步骤
步骤 1
在中筋面粉中加入盐和第一次的水量，搅拌成面糊。静置30分钟以上。
步骤 2
在静置好的面糊中慢慢加入第二次的水量，边加水边搅拌，直到成为细腻的面糊，没有疙瘩，或者可以用筛子过滤
步骤 3
准备一个口径比披萨盘/不锈钢平底盘/锣锣大的锅，烧开水，能让平底盘漂在水上
步骤 4
披萨盘中倒入适量面糊，转动盘子使面糊均匀。喜欢吃薄的就少放面糊，喜欢吃厚的就多放一些。
步骤 5
放入开水中，盘子会浮在水面上，大火烧1分钟左右，面糊基本上就已经干了。
步骤 6
盖上盖子大火继续烧2分钟左右，看到凉皮鼓起泡就好了。切记要用大火，火太小了，容易裂开。
步骤 7
将盘子放入冷水，隔水冰一下，很容易将凉皮取下来。
步骤 8
每张之间抹一层油防粘，切条
步骤 9
加入调料。根据自己的口味放入调料。我放了豆芽（焯水）、黄瓜、酱油、醋、盐、香油、老干妈辣椒酱，还可以放芝麻酱。
