1
鹅半只清洗干净，沥干水份
2
姜清洗干净，把姜的外皮都削掉，鹅肉剁好一块块
3
然后再把姜切成片
4
先把油㶽烧热，倒上少量的花生油，把姜片倒到油锅里面爆一爆，一两分钟都可以了。
5
爆过的姜片，香味全逼出来，特香，再倒好剁好的鹅肉，然后再把鹅肉炒干水，下一点盐。
6
炒干水的鹅肉，再放三四匙的米酒，再一次把鹅肉炒干水，下米酒的原因主要是辟肉腥味，煮好后那酒味全挥发掉了。
7
下过米酒炒干后，再把水倒进锅里头，水没过鹅肉。我下的是热开水，比较快点。盖上盖子，开中小火慢慢焖
8
焖到水还剩下一半的时候，把二匙蚝油，三匙酱油，二匙糖，一块半的腐乳下到肉里面去，把翻炒一下，再盖上锅盖，小火再焖十分钟
9
最后一步，就是收汁不要太少了，试一下味道，如果不够咸就加一点的酱油，太咸的话，加点糖。
1.
鹅洗干净切块,无油下锅炒至变色～备用。
2.
姜蒜去皮拍碎,备用。
3.
酱油,腐乳,砂糖,柱头酱加在一起搅拌,备用。
4.
大火,放少量油先炸一下姜蒜后再放鹅翻炒一会儿。
