当前位置:首页>维修大全>综合>

激情椒麻鱼底料做法(激情椒麻鱼底料配方及制作流程)

激情椒麻鱼底料做法(激情椒麻鱼底料配方及制作流程)

更新时间:2024-04-19 16:21:41

激情椒麻鱼底料做法

用料

豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克,胡萝卜30克。胡萝卜50克,料酒5克,大蒜10棵,植物油10克。香菜5棵。

青花椒15g、干辣椒10g、野山椒5g、一斤由青花椒、干辣椒、野山椒组成的混合料放黑胡椒粒5g、八角3g、桂皮3克、香叶3克、3号葱香油100g。

青花椒、干辣椒飞水、飞水的目的是去青花椒的涩味和辣椒的涩味,野山椒切碎,(标准:一个野山椒切1刀)。炒锅下3号葱香油,下野山椒炒香(标准野山椒起皮)。在下干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、黑胡椒粒)炒香待用。

(炒香的标准:炒干青花椒和干辣椒的水份,有麻和辣的香味飘出。)

更多栏目