关于香煎马鲛鱼的做法如下：
材料：
- 马鲛鱼片 200 克
- 橄榄油 2 大勺
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 蒜末 1 茶勺
- 柠檬汁 1 茶勺
- 新鲜香草（如迷迭香或欧芹）适量，切碎
步骤：
1. 准备马鲛鱼：将马鲛鱼片从冰箱取出，放置室温下约 15 分钟，让鱼肉稍微回温。用厨房纸巾轻轻吸干鱼片表面的水分。
2. 调味：在鱼片两面均匀撒上盐和黑胡椒。如果喜欢，也可以加入少许蒜末。
3. 预热平底锅：在平底锅中加入橄榄油，用中火预热至油开始微微冒烟。
4. 放入鱼片：将调味好的马鲛鱼片放入锅中，每面煎约 2-3 分钟，直到鱼肉表面呈金黄色且边缘略微卷曲。不要频繁翻动鱼片，以免鱼肉破碎。
5. 添加柠檬汁和香草：在鱼片快煎好时，挤入柠檬汁，撒上切碎的新鲜香草增加香气。
6. 出锅装盘：使用铲子小心地将鱼片从锅中取出，放在盘子上。如果喜欢，可以在鱼片上再挤一些柠檬汁。
7. 享用：趁热享用香煎马鲛鱼，搭配你喜欢的蔬菜沙拉或烤土豆。
小贴士：
- 确保鱼片在煎之前完全干燥，以防止油溅。
- 使用不粘锅可以减少油的使用量，并使鱼片更容易翻动。
- 煎鱼时保持中火，避免火太大导致鱼肉外焦里生。
- 马鲛鱼煎好后应立即食用，以保持最佳口感。
