山楂幼树时修剪，原则为轻剪多留，短剪直立枝、竞争枝。第二年去强留弱或缓放，中心干延长枝短截，剪口处芽的方向与上一年相反，这样的做法可以矫正幼树的偏斜状况。主、侧枝的延长枝，应短剪留外芽，以开张角度。
山楂的初果期，可以将各级骨干枝的延长枝进行短截，从而保持从属关系，同时平衡树势。疏剪拥挤枝、过密枝，或回缩改造成大型结果枝，疏剪过密的枝。
在山楂的盛果期，要注意通风，保持良好的透光条件，此时需要对树冠外围新枝进行短剪，加强营养枝的生长，并且回缩修剪复壮结果枝组。此外还要剪除重叠枝、过密枝、交叉枝以及病虫枝。大枝先端下垂，可进行轻度回缩，选留侧向或斜上分枝。山楂的结果枝在进行修剪时应该剪弱、留强并且去细、留壮，来调整枝组的密度。短截枝组内的强壮枝，作预备枝，防止出现大小年现象。将徒长枝进行合理的利用，可以通过短截及夏季摘心，将徒长枝培养成结果枝组。
10年以上的山楂树要以疏剪为主，将病虫枝、枯枝还有过密乱枝剪除，使树冠保持匀称，枝条疏密适宜，利于通风透光。
