滑肉片粘锅是什么原因（滑肉丝粘锅是什么原因）

出现粘锅有两种原因，一，锅没滑好（厨师术语），可以先把锅烧热水汽烧干，再给油去炒肉二，肉上粉浆时，肉没浆好，如果是肉丝，里脊肉片类，你把肉先控干水分，按盐，水，蛋，粉，油的顺序去浆，一步一步做好，肉浆好了炒出来不材，滑嫩，不粘锅