主料
猪肉馅（肥三瘦七）、鲜荸荠、生鸡蛋、干淀粉（玉米淀粉）、馒头
辅料
精盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒 大料 香叶 干辣椒 陈皮、葱段 姜片
做法
1. 猪肉馅 荸荠剁碎 生鸡蛋 葱姜水 精盐 酱油（少量）干淀粉加入容器（葱姜加少量精盐，清水泡半小时即成葱姜水）
2.馒头切小丁。
3.将以上料搅拌在一起，用手摔打上劲，制成丸子馅。
4.锅坐火上，色拉油烧至六成热，肉馅挤成直径3---4厘米的大丸子下油锅炸，炸到外皮变硬时，捞起，用锅铲将丸子敲得有小裂缝，复炸。
5.炸成金红色时捞出。
6.砂锅做火上，将大丸子放入，加入开水，葱姜 料酒 酱油 精盐 白糖 胡椒粉 花椒 大料 香叶 干辣椒大火烧开后，转小火炖1小时，加鸡粉即可。
7.出锅装盘
原料：猪瘦肉、鸡蛋、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、白糖、玉米油、玉米淀粉、八角、蒜、蚝油。
做法步骤：
第1步、猪肉剁碎。
第2步、放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。
第3步、放入玉米淀粉搅拌上劲。
第4步、搅拌好的肉馅。
第5步、团成自己喜欢的大小
第6步、锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸。
第7步、炸制表面焦黄捞出。
第8步、锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。
第9步、放入清水、老抽、生抽、白糖。
第10步、水开放入丸子，小火炖15分钟。
第11步、出锅前放入水淀粉。
第12步、捞出丸子。
第13步、把汤汁浇在丸子上。
