凉拌香干建议焯水,这样的香干不仅干净卫生,口感也会更香软没豆腥味,而且香干焯水后热胀冷缩,更容易吸收味道。
而卤制香干先过油,再放进调好的汤汁中煨烧入味,码放蒜末、葱花、辣椒碎等料并泼上热油,放置几小时后香干韧劲十足,香辣可口