用料
牛排 一根，生姜 1猪油 2大勺，八角、茴香 少许，桂皮 一块，桂叶 四五片，花椒 少许，干辣椒 七八个，大葱 半根，香菜 3根，料酒 2勺，味极鲜、冰糖 各3勺，辣椒酱、豆瓣酱 各3勺，蚝油 3勺
做法步骤
1、买回来的牛排掉水 2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒 3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排
4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水 5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香 6、红烧牛排就做好啦。
1、牛排解冻后，室温静置三十分钟以上
2、除去筋膜
3、用厨房绳捆扎成型
4、用厨房纸吸干表面的水分
5、双面磨上海盐
6、磨上胡椒
7、刷上色拉油备用
8、小番茄高火烤一下
9、表面开裂、起皱就可以了
10、准备些摆盘杂蔬
11、大火将牛排锅烧至冒烟
12、与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动
13、煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟
14、照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油
15、再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排
16、取个盘子，架上烤架
17、放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟
18、牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁
19、醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁
20、用杂蔬和烤小番茄摆个盘
21、剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁
22、一道美味的煎牛排就做好了
