狗不理包子来自一个传说。故事要从清朝讲起
有一个叫做高贵有的少年，出生在天津附近的一个小村庄里。这孩子从小脾气非常不好，坏脾气一旦发作了，没人能劝住。母亲笑称，这脾气，真是“狗不理”!高贵有14岁的时候，父亲担心他在村子里惹事，就送他去了天津，学点手艺。父子俩到了天津后呢，恰好遇到工地旁边的蒸吃铺招聘小伙计，这火爆脾气的小伙子就被介绍了进去。
高贵有去的这家铺子，主要经营供应那些在运河上讨生活的船工们的肉包，每天都非常忙碌。虽然高贵有脾气急躁，但勤奋好学，店里的师傅们都很喜欢他。没过多久，这小伙子做包子的水平不断提高，师傅们又给他很多实践的机会，于是，他很快就小有名气了。
出师后，他便自己开了一家包子铺，起名“德聚号”。因为学的时候，便是供给搬运工人的食物，高贵有这包子做得口感柔软，肉馅儿香而不腻，色香味俱全，价格也非常亲民。于是很快就生意红火起来，顾客盈门。后来呢，因为生意做得好，老板没能顾得上与顾客说话，来店里吃包子的人都说，这老板是“狗子卖包子，不理人”。于是这“狗不理包子”的名声却传扬开了，没过多久，“德聚号”的名字便没人提了。取而代之的，是“狗不理包子”
