1.鱼杂洗净焯水备用
2.热锅放油 放入姜蒜、干辣椒、线椒、火锅料煸香 加水没过底料 放入西红柿 加入适量生抽、老抽、耗油、胡椒粉
3.煮开放入鱼杂、豆腐和自己喜欢的配菜 煮10分钟调味 起锅前放入香菜 关火即可
用料
鱼泡10条左右；鱼肠两幅；鱼籽400g；炸腐竹5条；嫩豆腐三块；姜一小块；大蒜5-6瓣；干辣椒5只；豆瓣酱两勺；花椒粒10颗左右；油适量；盐适量；酱油3勺；蚝油3勺；味精一点点；白糖半小勺；芹菜3根
做法
把市场上买回来的鱼泡清洗干净，用刀尖把它们刺破放气
买鱼泡的时候老板送了两幅给我，不用钱拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来，用剪刀从中间划开，挤掉鱼，洗干净用盐抓干净，这个步骤我重复三次，洗的非常干净
这个鱼籽是包装好的，一包是240克，大概是25一包，我从一个卖鱼的微商那里买的，你们要的话可以推荐给你们，她是潮州那边的，专门卖海鱼，线下有实体连锁店，什么鱼都有，鱼很新鲜！
全部弄干净处理好以后，放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。
切好豆腐
切好辅料，我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香～
用平底锅先把鱼杂煎一煎，主要是煎过的鱼籽不会散掉，第二个是去腥增香！
热油下姜丝大蒜花椒粒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油，放适量的水做汤（有条件的可以放高汤，更加鲜甜）
水里放入嫩豆腐，适量的盐巴，蚝油，生抽，鸡精，少许白糖混匀做成汤底
放入炸豆腐
放入鱼杂大火煮开，小火慢煮8分钟就可以啦
表面放上香菜跟葱段就可以吃了
