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红曲米可以代替红曲粉吗(红曲米效果好还是红曲粉效果好)

红曲米可以代替红曲粉吗(红曲米效果好还是红曲粉效果好)

更新时间:2024-05-07 02:12:18

红曲米可以代替红曲粉吗

不可以。红曲米为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。多用于煮粥。红曲粉一般常指红曲霉,别称红曲,从某角度来讲是一种味道甘甜、性质温和的粉末状物品。应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色,

红曲粉是红曲米磨成的,二者没有区别。

红曲粉常用来给食物上色,红曲米可以用来熬粥。

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