1、生产方法不同
红曲米是将红曲菌接种在蒸熟的大米上培养所得到的红曲菌菌丝体与培养基质组成的混合物，经高温压烘干碎后呈粉末状。
红曲粉是以大米、黄豆为主要原料，采用红曲霉液体深层发酵工艺和独特的提取技术生产的食用色素。
2、所含成分不同
红曲米：红曲霉菌接种于蒸熟的米粒上，经发酵培养制成，除含有色素成分外，还含有功能成分和防腐成分
红曲粉：红曲霉在液态下发酵后经过醇溶提纯而成，只有色素成分。
1、红曲米和红曲粉的主要区别是它们的物理性状不一样，红曲米是呈固体形状，而红曲粉则是粉状，它们其实指的都是同一样的东西。
2、红曲米是将红曲菌接种在大米后培养形成的一种混合物，而这种混合物在经过高温压缩之后，就会呈现为粉末状。
