鱿鱼干 适量，青红尖椒 各一个，香芹 1条，姜葱蒜未 适量，料酒 适量，生抽 适量，耗油 适量，盐 适量
白 糖 适量。
把鱿鱼清理干净，鱿鱼干提前用水浸泡五小时左右。整个鱿鱼切花刀后再切成小块，备好配菜：青红尖椒、香菜，姜，葱白，蒜剁碎备用锅水注水烧开，下鱿鱼焯水，二十秒以内捞起，不能焯太久。
锅注油烧热，爆香姜葱蒜，倒入料酒耗油下鱿鱼爆炒，加入配菜，调入适量盐，白糖，鸡精翻炒入味即可起锅
剔除鱿鱼干及顶部骨板，从中间切开，均匀切成丝，鱿鱼干须切开，均匀切成丝，下锅干炒掉水分，盛出备用，锅中放油，放入葱末爆香，放入鱿鱼丝翻炒，加入盐翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀，出锅装盘，完成。
