鲜猪肝的处理需要注意清洁和去除毒素，以下是一个详细的处理步骤：
1. **清洗**：首先将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，以去除表面的污物。然后将猪肝放入清水中浸泡30分钟，有时可以在水中加入一些白醋，这有助于分解毒素。
2. **去筋膜和胆管**：使用刀子去除猪肝上的筋膜和胆管，这些部分会影响口感和营养价值。
3. **切片**：将处理好的猪肝切成薄片，这样可以加快烹饪过程，并且让猪肝更易吸收调料。
4. **冲洗**：将切好的猪肝片用流动的清水反复冲洗，直到不再有血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝中的毒素。
5. **腌制**：根据个人口味，可以将处理好的猪肝片用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料腌制一段时间，以增加风味。
6. **烹饪**：将腌制好的猪肝片用适合的烹饪方法进行加工，如炒、煮、蒸等。烹饪时注意火候和时间，确保猪肝熟透。
处理鲜猪肝时，清洁和去除毒素是非常重要的步骤，这样可以确保食用安全，同时也能最大程度地保留猪肝的营养价值。
