蒸馍为什么有一个不开（为什么蒸箱里的馍蒸不好呢）

蒸馒头时有时每层都有一个没发好的，主要原因我认为就是醒的时间不太好。现在一般都用酵母粉发馒头，面发好后，做成馒头坯子后还要发十分钟左右，馒头发大后再温水下锅蒸。另外还一个最重要的是灭火后不能马上接锅。要一分钟后在接锅才能避免发不好的现象