爬叉是高蛋白食物吗（野生爬叉吃了胆固醇高吗）

是的，爬叉（蚱蝉的幼虫）是一种高蛋白食物。据《中国药材学》记载，爬叉具有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤其是刚出土的若虫含蛋白质最高，是一种难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。爬叉被认为是当今食品中的蛋白王，其干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%。因此，爬叉可以作为一种富含蛋白质的食物选择。