猪肉丸子做法
精猪肉500克（剁成馅）大葱100克（剁碎）姜少许，料酒少许，自制料油（含花椒八角桂皮香叶葱姜）生抽少许味精鸡精少许 淀粉150克
肉馅加少量水顺时针向一个方向搅动上劲加入葱姜 生抽 料酒 自制料油继续搅动加淀粉搅动成粘稠状，用做丸子工具制作即可。
1、准备一斤的瘦肉，放进电动绞肉机中，加适量的食盐，可以适当稍咸些，因为要用水煮熟，会把味道冲淡一些。
2、每次加1汤匙冰水去绞肉，大约加3-4次的冰水。
3、取2匙木薯粉，加2匙冰水搅拌均匀，至无干粉。
4、将木薯粉溶液分次加入肉末中，完全绞进肉末中后，再添加下一匙，直至把木薯粉溶液都打进肉末中。
5、将肉末绞成这种胶稠状后，倒到一个盆中，用手把肉末整把捞起，再整把用力摔进盆中，大约摔打300下。
6、手沾凉水，抓起一把肉末，用虎口挤出一个圆球状，再用汤匙挖下。
7、将肉丸放入微微冒泡快沸腾的水中，一定要控制好火力，让水保持似沸非沸的状态。
8、待肉丸子煮至浮到水面上时，就可以捞起出锅了。
