水煮基围虾在广东又叫白灼虾，所用蘸料主要是蒜、辣椒、生抽和油制成。先准备适量的大蒜、切成蒜末，适量的青红椒，切成辣椒圈放在一起，如果不喜欢吃太辣的，可以倒入七成热的热油激一下去除辛辣味。然后加入生抽或蒸鱼豉油搅拌均匀（不喜欢蒜沫的，可以放入芥辣，口感更刺激）。
如果喜欢吃清淡一点，只用生抽加一点花生油，其它的都不放也是可以的。
1、将葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
2、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点海天金标生抽，二者比例为四比一。
3、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
