材料：
猪五花肉馅（三肥七瘦）200g、油滋啦60g、酸菜500g、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、大葱1颗、姜3片、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、猪油4汤匙、香油1茶匙。
做法
1、猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。
2、㸆油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油㸆出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出，250g肥膘大约出60g油滋啦。炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分。
3、将油滋啦剁碎，将油滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌）。再加葱末、姜末调匀。
4、酸菜洗净。剁碎后，再洗一遍，攥净水份。
5、放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（㸆油滋啦炼出的猪油）、香油，调匀即可。
用料
酸菜适量，
油滋啦适量，
葱适量，
姜适量，
植物油适量，
盐少许，
豆豉少许，
五香粉少许，
鸡粉少许，
生抽少许，
做法
1/先把油滋啦剁碎备用;
2/酸菜洗净，要多透两遍，攥干，剁碎。不用攥的太干了，太干馅就不香了。
3/把葱姜剁成沫，豆豉剁碎，
4/酸菜，油滋啦，葱姜沫，豆豉，放到盆里，放少许盐因为酸菜本身就是咸的，放入鸡粉，五香粉，生抽，倒入植物油顺一个方向搅拌均匀，馅就调好了。
