食材：猪骨1kg、姜片30g、葱段30克、1:2的水。
将猪骨洗净斩成大块，然后放在开水中煮制，去除血沫，捞出，放入到开水的陶瓷罐，加姜葱，小火煮制4小时左右，即可。猪骨汤可以用来煮面，或者烧素菜。
2、鸡高汤：
食材：鸡架2个、姜片30g、葱段30克、1:2的水。
将鸡架洗干，然后放在开水中煮制，去除血沫，捞出，放入到开水的陶瓷罐，加姜葱，小火煮制2小时左右，然后去除便面油层即可。鸡高汤没有规定，荤素都可以搭配。
3、牛骨高汤：
食材：牛骨1kg、姜片30g、葱段30克、1:2的水。
将猪骨洗干净斩成大块，然后放在开水中煮制，去除血沫，捞出，放入到开水的陶瓷罐，加姜葱（可以放5克陈皮），小火煮制4小时左右，汤汁煮成白色即可。
1、原料：老鸡40千克，猪大骨10千克，猪皮7.5千克，鸡爪10千克，猪脚15千克。
2、把原料改刀成大块,入沸水中大火煮5分钟(使其表皮快速收缩,营养成分不易流失)，撇去浮沫，再转小火煮25分钟，倒出用凉水洗干净。大桶里注入清水100千克，加入所有原料，大火烧开，撇去浮沫，转中火烧8小时后,，用大火烧2小时收汁(要不停地搅动，否则容易糊锅)。最后得汤25-22.5千克。这些汤适合做高档菜肴，比如：浓汤鱼翅、燕窝、鱼肚、花胶之类。
3、保存方法：置于0度左右的冰柜保存即可。
