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粉皮调浆时需加明矾吗(做粉皮不放明矾用什么配方)
粉皮调浆时需加明矾吗(做粉皮不放明矾用什么配方)
更新时间:2024-04-18 10:42:48
需要加明矾。手工制作粉条,加入明矾可以增加粉条透明度以及快速定型,粉条定型效果明显,更容易进行切割。在煮的过程中,更耐高温烹煮,且保障根与根之间不易粘连,根根顺滑,丝丝分明。
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