粉皮不加明矾还能加什么（做粉皮不放明矾用什么配方）

 如果不加明矾，可以考虑使用其他添加剂来增加粉皮的口感和弹性，比如：

1. 淀粉：加入适量的淀粉可以增加粉皮的口感和韧性，使其更加柔软。

2. 鸡蛋清：将鸡蛋清加入到粉皮中可以增加其弹性和口感。

3. 糖：适量的糖可以增加粉皮的甜度和口感。

4. 食盐：加入适量的食盐可以增加粉皮的咸味。

5. 食用碱：食用碱可以增加粉皮的口感和弹性，但需要注意用量，过量食用碱可能会导致口感变硬。

总之，不加明矾的情况下，可以使用其他添加剂来增加粉皮的口感和弹性。

粉皮不加明矾，里面还可以加石膏在里面