用料:黄腊鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、油、老干妈、酱油适量
做法
1/4取适量腊鱼洗净切块,锅中放油烧热,放入鱼块
2/4一面煎黄。翻另一面
3/4两面煎好后,放入葱姜蒜干辣椒,稍微翻炒,加入老干妈焖一会儿
4/4加入葱花就可以出锅了
1.黄腊鱼用温水泡软,然后刷洗干净,切块
2.姜切片,蒜头稍微拍散即可,葱切段,我一般都喜欢将葱白那段另外切出来。
3.事先调好红烧用的芡汁:水适量,白糖,淀粉,生抽,料酒,喜欢的可以放点鸡精,放多少其实根据个人口味而定哦。
4.锅底放适量花生油,爆香姜葱蒜,大家可以看到我刚才切出来的葱白那段,一般用来爆香的。
5.稍微爆香姜葱蒜,别太久,蒜焦了会有苦味。放黄腊鱼,中火慢慢煎香
6.煎到两面稍微金黄即可,然后将芡汁倒进,淹过鱼肉,翻炒一下,盖盖子,开中火焖上十分钟左右,以便鱼肉更入味。我没有放盐,因为腊鱼本来就很够味了。开盖翻炒到汁差不多收了,放剩下的葱段翻炒到汁差不多干即可起锅。
7.我喜欢留一点汁~~~
8.黄腊鱼真的很下饭,就是有点咸,就是不放盐味道也很足。