材料：春芽 100g、鸡蛋4个、菜籽油 20g、盐 适量
做法：
1、鸡蛋敲到碗里，然后春芽洗净备用。
2、春芽用水煮一遍，不要煮太熟，稍稍过水即好。
3、春芽过水后捞起来把水虑掉，然后切碎备用。
4、将切好的春芽跟敲好的鸡蛋混合搅拌均匀，调味。
5、最后，锅中倒入菜籽油烧热，待油温合适后便将混合均匀的鸡蛋和春芽倒入锅中，炒好后出锅，鲜味的春芽炒鸡蛋便可以吃了。
做法
步骤1
新鲜的香椿芽，先焯水，变绿后捞出，过一遍凉水，攥干。
步骤 2
香椿切碎，和鸡蛋拌匀，加盐和料酒。
步骤 3
油热下锅，关火定型后，开火继续翻炒。
