1、食材，鹌鹑蛋、蒸鱼豉油、香醋、香油、剁椒、大蒜、线椒、姜。
2、姜、大蒜分别切细细的末，线椒切小圈。
3、切好的线椒、蒜末、姜末、剁椒一起放入碗中，浇上热油激出香味。
4、激出香味后，加入蒸鱼豉油、香醋。
5、加入香油拌匀成料汁。
6、鹌鹑蛋去皮。
7、一切二放入盘中。
8、淋上调好的料汁即可。
鹌鹑皮蛋的做法步骤：
步骤 1
1.鹌鹑蛋洗干净，去掉有裂纹的，擦干。
2.泡茶水并等水冷却，什么茶都行，我用了普洱。
3.皮蛋粉、盐和冷却的茶水混合均匀，找个便宜的碗，不要用玻璃或者瓷，我用了塑料。等混合物冷却。
4.每个皮蛋都在泥浆中滚一圈，粘上薄薄一层泥浆，放在袋子中，将袋子密封，放入盒子/箱子中，可以垫一层软布，防撞并且保温。然后等待就行了。
