食材：鸡蛋1000克，细砂糖500克，蛋糕油40克，盐6克，低筋粉500克，牛奶150克，色拉油200克，香草精1克
做法
（1）准备。烤箱预热，上下火180℃；烤盘（或蛋糕盒）刷油后垫上烘焙纸；面粉过筛。
（2）搅拌。将蛋、糖、盐、蛋糕油一起倒入搅拌缸，上搅拌机，用搅拌帚快速搅打至糖溶化，倒入面粉、牛奶，快速搅打至松泡，用手指挑起面糊，能挂住不下滑落即可，最后拌入色拉油、香草精、即得面糊。
（3）装盘。面糊倒入准备好的烤盘（或平均分入蛋糕盒），用塑料刮板将表面抹平，两手平拎烤盘（蛋糕盒），用塑料刮板将表面抹平，两手平拎烤盘（蛋糕盒），在工作台上轻摔两下。
（4）烘烤。立即送入烤炉中，烘烤熟透、表面金黄（烤盘装约烤25分钟，蛋糕盒装约烤35分钟），立即出炉。
（5）冷却。直接将烤盘连同蛋糕插入饼盘车，散热10分钟后，翻扣在金属网架上，取走烤盘（或脱模），揭去烘焙纸，冷却待用。
