主料：仔姜500g，瘦肉150g
辅料：葱段15克，
调料：油适量，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2匙，糖1匙，清水少量
做法：
1.仔姜刮去外皮，清洗干净。
2.切成薄片 。
3.瘦肉切片，用盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、油，腌制入味。
4.小葱切成段备用。
5.起锅热油，姜片入锅炒 。
6.加适量的盐 ，把仔姜炒软 ，铲起备用。
7.锅中再次热油 ，倒入瘦肉片。
8.炒至变色 。
9.倒入仔姜翻炒，适量加点清水，可以保持仔姜脆嫩。
10.加入酱油 ，翻炒入味。
11.最后放入葱段，翻炒均匀即可
用料
猪里脊肉丝
200克
料酒、水淀粉、盐、食用油 各适量
（腌肉丝用）
仔姜丝（净量）
100克
甜椒丝（净量）
50克
泡椒、泡姜（切丝）
各20克
蒜片、花椒粒
各适量
韭菜花（切段）
30克
食用油
适量
生抽
8克
糖、味精
各少许
水淀粉
适量
步骤 1
里脊肉洗净切片再斜着纹路切丝，用料酒、盐、水淀粉，食用油抓匀起黏性
步骤 2
准备好用料：嫩姜、甜椒洗净，放泡菜坛里泡一天捞出切丝，另加了去年的泡姜泡椒也切丝，花椒、蒜片、韭菜花、生抽备用
步骤 3
锅烧烫，中高火倒入适量油烧至五层热，将油锅晃几下，倒入腌好的肉丝滑炒至断生，肉丝出锅留底油
步骤 4
依次放入花椒、蒜片炒香，接着下泡姜泡椒炒出香味
步骤 5
这时调中高火，下入仔姜炒几下
步骤 6
再下甜椒炒匀
步骤 7
下肉丝快速炒匀
步骤 8
最后下入韭菜花、生抽、味精、水淀粉勾薄芡推匀起锅
步骤 9
酸辣味仔姜肉丝，下饭香！
步骤 10
泡椒泡姜加少许豆瓣酱，韭菜花炒肉丝，下饭好吃！
