材料:
1. 猪肉200克
2. 仔姜100克
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 水淀粉适量
13. 食用油适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,再切成细丝,加入适量的生抽、料酒、盐和水淀粉拌匀,腌制10分钟。
2. 仔姜洗净切成细丝,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
4. 在锅中加入干辣椒段,翻炒出红油。
5. 加入葱段、蒜末翻炒出香味。
6. 加入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色。
7. 加入仔姜丝,继续翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水,翻炒均匀,让肉丝和仔姜充分吸收调料的味道。
9. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。