郓城的名吃何家壮馍，是指用高粱面、小麦面、绿豆面以及天然硼砂水手工制作的黑色烙饼，口感酥脆、香气扑鼻、味道鲜美。以下是何家壮馍的制作方法:
材料：
高粱面、小麦面、绿豆面、天然硼砂水。
步骤：
1. 将高粱面、小麦面、绿豆面按照5:3:2的比例混合均匀，加入适量的天然硼砂水和清水拌揉，揉至面团光滑细腻，不粘手，然后盖上湿布醒面30分钟.
2. 将醒好的面团取出，揪成桃子大小的小面团，擀成薄饼，如果面团粘手可以再撒上一些面粉。
3. 将饼放在预先烧热的烙锅中，用中小火烙制，烙40秒左右，翻面，再烙30秒左右，两面均匀烙至金黄色即可。
4. 把烙好的馍从烙锅中取出，用小锤子轻敲其表面，使得馍的酥脆程度更加适中。
5. 将烙好的何家壮馍风干后，装入袋中封存，或直接享用。
小贴士：
1. 调制面粉时，按照5:3:2的比例混合三种粉，可以让最终的馍口感和营养口感更丰富。
2. 擀面团一定要擀薄，这样烙制的馍才能更加酥脆。
3. 烤馍时火候要掌握好，既不能太大，又不能太小，烤至金黄色就行。
4. 烙好的馍如果感觉过于干硬，可以在温水中轻轻涮一下，再用小锤子轻敲，就可以去掉太硬的部分，使其口感更加完美。
5. 烙好的馍如果暂时不需要食用，建议干燥保存，避免潮气，可以更好地保持其口感。
壮馍的做法：【主料】牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉 【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油 步骤：
1.面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟；
2.牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎；
3.牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅；
4.面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。
