甘肃荞面油饼的配方如下：
将荞麦面和白面装入盆中，加入1碗清水，揉成面团，醒发30分钟后准备烙饼。
将醒发好的面团放在菜板上揉搓，揉至面团光滑之后开始揉成长条。
将揉成长条的面团用切面刀切成均匀的等份，开始下一步的制作工序。
选取一个面团，用擀面杖将面团擀成面饼，为防止粘黏可以撒上一些面粉。
在擀好的面饼上倒上食用油，用擀面杖的四面将油均匀沾上，确保油均匀分布。
将面饼切成米字型，向内对折成面团，再次用擀面杖擀制成面饼。
在电饼铛中加入食用油，然后将擀好的面饼放在上，进行烙制，烙至两面边金黄即可。
出锅后装入盘中，即可食用。
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