用料：柔软面团1块，圆茄子1个，芸豆适量，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克
做法：1. 准备所需食材，中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再。
2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，把芸豆择好洗干净，起锅，锅中加水烧开，水量要能没过芸豆，放入洗干净的芸豆，煮三五分钟，煮到六七成熟，捞出控水凉凉。
3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中。
4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；
5. 小葱切段、大蒜放进料理机中，5秒钟全部被打碎后，同时把晾凉的芸豆切末。
6.将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，芸豆末也放进去，再舀两大勺炸酱。
7. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可。
8 .饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮，取适量馅放在圆皮上，按自己的手法，或包或捏或挤成饺子。
9. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水。
140 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。
主料茄子适量豆角适量面粉适量鸡蛋适量辅料葱适量姜适量酱油适量粉条适量盐适量鸡精适量十三香适量 步骤豆角茄子陷饺子的做法步骤11.先把豆角剁碎豆角茄子陷饺子的做法步骤22.茄子打皮，用叉子叉，用手挪一下出来水就行豆角茄子陷饺子的做法步骤33.粉条碾碎，先用热水泡一下，把水滤掉，倒上酱油豆角茄子陷饺子的做法步骤44.锅热才放油豆角茄子陷饺子的做法步骤55.吵鸡蛋八成熟即可豆角茄子陷饺子的做法步骤66.把茄子.豆角.泡的粉条和刚才的鸡蛋一块吵，在放调料，十三香，鸡精，饺子料，盐，成出来凉一下豆角茄子陷饺子的做法步骤77.和面豆角茄子陷饺子的做法步骤88.先做成这样的豆角茄子陷饺子的做法步骤99.擀皮，抱陷豆角茄子陷饺子的做法步骤1010.下饺子素菜馅的煮两辊即可
