准备食材
戈鱼 、 粉丝 、 草虾 、 葱 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 干红辣椒 、 盐 、 香菜 、 酱油 、 醋
烹饪步骤
步骤1/4
所有食材备好洗净
步骤2/4
戈鱼清理干净，粉丝提前泡好
步骤3/4
倒油把食材倒进锅中炒香还有花椒（忘记拍了）倒入红烧酱油和醋（少许），再倒入开水，煮沸倒入戈鱼和草虾，加入盐中火烧，汤烧至一半时把粉丝放进去一起烧，汤变浓稠时放入味精调味。
最后一步
装盘后撒上香菜。
小贴士
草虾可不放，不过放了虾会更鲜，粉丝最好提前两个小时用冷水泡好，用冷水泡出来的粉丝不易煮烂，如果没时间在烧鱼前用开水泡粉丝就行了，泡好的粉丝最好再洗两边。
用料
戈鱼 约500到600克，菜籽油 2大勺，粉丝 1把，豆瓣酱 1勺，葱 2根，姜 3片，蒜 1头，花椒 20粒，干红辣椒 4个，盐 1勺，醋 1勺，生抽 2勺，水 2碗半，桂皮 1块，香叶 2片，十三香 1勺，鸡精 1勺
做法步骤
1、新鲜的戈鱼处理干净后，洗干净，沥水。
2、锅烧热后，加入菜籽油，烧热后，上述的材料都放进去，炒出香味
3、戈鱼放进去，不要翻动，煎到两面金黄，加醋，生抽
4、加完生抽后煮1分钟之后加入水，水刚刚超过鱼就差不多，不要放太多，太多水，味道就会淡。加十三香，盖锅盖，大火煮开后小火炖20分钟
5、15到20分钟左右加入粉丝，粉丝可以泡也可以不泡。不泡就多煮一会。煮到粉丝刚刚软，大火收汁
6、尝一下盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐，根据自己口味适当加入盐，鸡精，葱花香菜后关火就可以吃了
