关于奶油蛋糕，从小到大的记忆都是满满的甜蜜，哪怕是儿时比较落后的蛋糕制作工艺下齁甜的人造植物奶油都是我们最最最期待期望吃到的人间美味，而现在！我们一起来动手，在家里自制健康美味的动物奶油水果戚风蛋糕吧！蛋糕松软，奶油轻甜醇香，配上足料丰富的水果块儿！营养美味两不误！一级棒！！！
By Mi_manchi 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 9个
- 牛奶 105毫升
- 玉米油 90克
- 糖粉 120克
- 低筋面粉 135克
- 柠檬汁 3滴
- 装裱装饰：
- 淡奶油 1升
- 应季水果 适量
做法步骤
1、提前准备好所需要的食材，蛋清蛋黄提前分离开，分别放入无水无油的打蛋盆中备用。（十寸的配方量比较大，一定要选稍微大一些的打蛋盆防止后期蛋清打发溢出）
2、这里采用后蛋法，就是先混合玉米油和纯牛奶打发乳化后再加入过筛后的低筋面粉混合均匀，最后一颗颗加入蛋黄。
3、低筋面粉一定要过筛！Z字法搅拌至无干粉就好。
4、一颗颗加入蛋黄，混合均匀。
5、质地均匀。
6、提前分离好的蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发蛋清，电动打蛋器打至八九分发，打蛋器提起有直立尖角，倒扣蛋清不掉。
7、先混合三分之一的蛋清和蛋黄糊。
8、再把蛋黄糊倒回蛋清中翻拌均匀。
9、轻柔快速的翻拌均匀，十字法，像炒菜一样的手法。
10、倒入模具中，在台面上轻嗑两下震出面糊中的大气泡，预热好的烤箱，中层上下火150度烤65分钟左右。（温度和时间一定要按自家烤箱的脾气来调整）
11、烤好后，立刻取出，悬空十厘米左右，轻摔一下，震出热气；立刻倒扣在晾网上晾凉。（凉到完全冷却才能脱模！）
12、现在开始装裱蛋糕：淡奶油倒入无水无油的盆中，加入过筛的糖粉打发至有清晰的纹路，有阻力，打蛋头提起是硬挺的小尖角就可以。（大约8分发，夹馅的奶油需要硬一些，抹面部分可以对应软一些）
13、切一些当季的水果，切成小块备用（红心火龙果和绿泥猴桃，芒果这三种算是最常见的三色水果，如果有草莓或车厘子会更好一些）
14、冷切好的戚风蛋糕，脱模后切片成三片，一层蛋糕片，一层奶油和水果的夹心，再一层蛋糕胚，这样子叠加，进行抹面，再用裱花嘴装饰贝壳纹路的奶油，和水果就可以吃了。（水果可以根据当季的水果来替换）
15、真的这个是每次我们家家宴，我肯定会做的一款蛋糕，水果多多，老人小孩都特别喜欢。
16、相比于眼花缭乱一堆插件的网红蛋糕，这款更朴实更有料，家人都更喜欢。
17、超级受欢迎。
小贴士
蛋糕坯子冷却的时间几乎都在半小时以上，是比较久的，所以一定要合理安排时间，提前一天烤好坯子备用更好。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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