原料：排骨1000克、大蒜3瓣、香葱2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料)； 调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个
方法：
1.排骨洗净，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味；大蒜洗净切末，香葱洗净切断；
2.锅内放油、烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3.锅内留底油，将蒜末、葱段、辣椒粉、干红辣椒、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。
食材清单
排骨 500克 、 盐 3克 、 料酒 1勺 、 干姜粉 1勺 、 孜然粉 2勺 、 花椒粉 1勺 、 大蒜 6瓣 、 小葱 2根 、 小米辣 4个
烹饪步骤
1/7

排骨清洗干净血水，用厨房纸吸干水分
2/7

加入料酒、孜然粉、干姜粉、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3/7

七成油温下排骨，炸到两面金黄。
4/7

炸干后捞出备用。
5/7

配料切碎。
6/7

少许油，下蒜末和小米辣炒香，然后加入排骨、小葱翻炒。最后放一点盐、鸡精起锅。
最后一步

最后可以放两片香菜。
