材料：白鲢鱼一条、混和菌菇（香菇、杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇、滑子菇）、芹菜一根、蒜末2根
调料（炒料）：郫县豆瓣50克、混合香料（八角、桂皮、小茴香、三奈等）5克、醪糟15ML、干辣椒5克、干花椒5克、豆豉10克、姜片5片、蒜（拍破）3个
腌鱼料：淀粉、白胡椒粉、料酒、盐
做法：
1.将所有材料准备好。
2.将菌菇清洗干净。
3.将鱼块用腌鱼料腌制15分钟。
4.锅中烧热放油，加入姜蒜微微炸金黄。
5.加入郫县豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。
6.加入混合香料和干花椒，炒出香味后加入干辣椒。
7.将炒至郫县豆瓣略干，加入醪糟。
8.加入泡菜慢慢熬出香味。
9.锅中加开水，烧开后加入菌菇。
10.加入鱼块同煮。
11.当鱼块煮熟后，加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。
12.将烧鱼装入沙煲即可。
1· 准备食材
2· 首先将青椒洗干净，去根去籽，再切丝。
3· 胡萝卜去皮，洗干净再切丝。
4· 杏鲍菇洗干净，手撕成丝状，刀切也可以，根据个人喜好来即可。
5· 香菇洗干净，去根切丝，大蒜去皮剁成蒜末。
6· 下面我们把杏鲍菇丝与香菇丝焯水，冷水下锅，大火烧开煮1分钟捞出淋干水分备用。
7· 起油锅，加入蒜末煸炒出蒜香味儿。
8· 再加入焯水的杏鲍菇丝与香菇丝翻炒。
9· 加入切好的胡萝卜丝。
10· 再加入鱼香肉丝调味料。
11· 酱料可以根据个人口味减少，我这些食材放70克的料，口味正好适合家人。
12· 小火翻炒均匀，再加入半小碗纯净水，中小火翻炒1分钟。
13· 再加入切好的青椒丝，将青椒丝炒软即可关火。
14· 盛出装盘，点缀上熟白芝麻。
15· 简单快手小炒，家常菜最好吃。
