大闸蟹的蟹膏是由大闸蟹的蟹黄和蟹油组成的，通常在大闸蟹煮熟后会变成半固体或固体状。要让大闸蟹的蟹膏变成固体，可以尝试以下方法：
1. 挑选新鲜的大闸蟹：选择新鲜、活力强的大闸蟹，这样蟹膏的质量更好，更容易变成固体。
2. 控制烹饪时间：在蒸大闸蟹时，要控制好烹饪时间，不要让大闸蟹过度煮熟，以免蟹膏流失。
3. 控制火候：在蒸大闸蟹时，要控制好火候，不要让火太大，以免蟹膏被煮散。
4. 蒸蟹时加适量的水：在蒸大闸蟹时，要加入适量的水，不要让水太少，以免蟹膏被煮干。
需要注意的是，大闸蟹的蟹膏变成固体需要一定的时间和条件，如果以上方法都无法让蟹膏变成固体，可能是大闸蟹的品质不好或烹饪方法不当。
