1、首先将大闸蟹放进清水里，加入1勺盐，一勺料酒搅拌均匀，浸泡30分钟，排除大闸蟹体内的脏物质。
2、其次清洗干净的大闸蟹，凉水上蒸锅，开小火，慢慢煮，这样螃蟹就会均匀受热。
3、最后将大闸蟹放入锅中进行蒸，蒸的时间也不要太短，15到20分钟，把螃蟹蒸透，让蟹黄变硬成形，即可蒸处硬膏。
步骤如下：
1. 将大闸蟹放入清水中，加入1勺盐，1勺料酒搅拌均匀，浸泡30分钟，帮助排除体内的脏物质。
2. 蒸锅加水，放入大闸蟹，将水烧开后，继续蒸20分钟。
3. 蒸好后不要立即打开锅盖，以免热气散出。等5分钟左右，再取出大闸蟹。
4. 打开蟹壳，去掉黑色的胃和肺，将蟹膏完整地留在蟹壳内。
5. 加入一些之前煮螃蟹的水到蟹膏里，起到固化的作用。
6. 最后把固体的蟹膏装进盘子里。
