步骤/方式1
赶大集买的芥菜缨子，很好很新鲜，放了一天有点蔫了，把黄叶和不顺眼的叶子摘掉。用大量的水清洗干净。
步骤/方式2
选区黄叶和老干
步骤/方式3
太阳下晒一天
步骤/方式4
用开水把晾干的芥菜缨子烫一下、先烫根后烫叶子
步骤/方式5
烫好后闷一天
步骤/方式6
焖好的芥菜缨子继续晾晒3天
步骤/方式7
干透后就可以制作了
步骤1
新鲜芥菜缨子不用清洗，给每个菜头上划上几刀，方便风干，晾晒两天，脱去三成水分。
步骤2
将凉好的芥菜缨子用清水清洗一遍，烧一锅开水，把芥菜放入开水中，汤30秒后捞出。
步骤3
用开水烫过的芥菜缨子会反青，捞起，继续晾晒至干。
步骤4
把晒干多余水分的芥菜缨子放入锅中，蒸十分钟，继续捞出，晾晒一天。连续蒸，晾两次。
步骤5
经过两次晾晒后，梅干菜已经很香了，取下后继续第三次蒸，蒸10分钟，蒸的过程中梅干菜香味非常浓。
步骤6
蒸好后继续晾至梅干菜完全晒干，三蒸三晒的梅干菜具有浓浓的香味，收起来，密封保存。
步骤7
做好的梅干菜随吃随取，做梅菜扣肉炒辣椒等都非常好吃。
