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伊藤洋华堂里的慕斯大福做法(日式红豆乳酪软包的做法配方)

伊藤洋华堂里的慕斯大福做法(日式红豆乳酪软包的做法配方)

更新时间:2024-04-16 06:23:22

伊藤洋华堂里的慕斯大福做法

食材:糯米粉80g淀粉、50g糖 、50g饮用水140ml馅儿:1.5 咖啡勺抹茶粉50g 细椰蓉55g、杏仁粉40g、糖32g、椰子油10g、枫糖浆饮用水适量

步骤:1. 全熟出锅小心烫手,但是要趁热打铁操作,在能接受的热度内尽快压制成饼皮包好。

2. 要想不粘手,就尽量多的在面板和手上涂粉。关于糖的选择:尽量不要用白砂糖,不要全部用代糖,会影响口感我用的50%木糖醇+50%褐色砂糖大家可以根据自己的代糖产品去替换等量甜度。

  3.糯米食品不易消化,尽量避免冰箱保存(容易变硬),放入密封性好的盒子,放常温25度以下,或者根据条件放红酒冷柜Cave或者地下室都可以,保存2天。

1.碗里打入鸡蛋,加入白糖,用热水将碗周围加热,搅拌,直至蛋黄发白,

2.取柠檬汁,加入淡奶油,再把奶油、奶酪打匀,倒入调好的柠檬汁,

3.淡奶油打发,再把前两种糊与其混合,

4.准备咖啡酒,放入饼干浸泡一秒,准备杯子倒入一层芝士糊,放入饼干,依次叠加,放满杯子 ,冷藏4小时,拿出装饰即可.

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