宁海倒插蛏子是浙江省宁波市宁海县的一道传统名菜，以蛏子为主料，配以葱姜蒜等调料制作而成。以下是制作方法：
1. 准备食材：蛏子、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油。
2. 处理蛏子：将蛏子放入清水中浸泡 2-3 小时，使其吐出泥沙，然后用刷子将蛏子表面刷洗干净。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入蛏子，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，中火焖煮 5-8 分钟，直到蛏子全部开口。
8. 最后撒上葱花即可。
需要注意的是，蛏子的口感鲜嫩，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。同时，蛏子性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。
蛏子洗净，背边割一刀，放盆子里，倒进咸菜汁放点料酒，姜末拌匀，浸十分钟，再拿碗将蛏子倒插在碗里，把浸蛏子汁倒进碗里，上蒸锅蒸
