用比较锋利的刀片，斜着把肉一片一片的片下来。片的肉不要太厚了，要大小均匀，薄而不烂，特别注意每片肉都要带着鸭皮，这样才能保证吃的时候又脆又嫩的感觉。
切片南京烤鸭是一项需要一定技巧的任务，以下是一般的切片方法：
准备工作：
将烤鸭放在切板上，用厨房纸巾擦干表面的油脂。
准备好一把锋利的刀和一双厨房用的切片手套（可选）。
切腿部：
先将烤鸭的腿部切下来，放在切板上。
从腿部的连接处开始，沿着骨头切下去，将腿部分成两段。
每段再切成薄片，注意保持刀的角度，使得切出的片子薄而均匀。
切胸部：
将烤鸭的胸部放在切板上。
从胸部中间开始，沿着骨头切下去，将胸部分成两半。
每半再切成薄片，同样要保持刀的角度，使得切出的片子薄而均匀。
摆盘：
将切好的烤鸭片整齐地摆放在盘子上。
可以根据个人喜好，将皮朝上或朝下摆放。
切片南京烤鸭需要一定的经验和技巧，如果你不确定自己的切片技巧，建议去正规的餐厅购买切好的烤鸭。
