卤菜常用防腐剂都有哪些怎么用（卤菜的防腐剂怎么添加和使用）

你好，常用的卤菜防腐剂亚硝酸盐，其用法是在卤味加工的过程中，在卤液中加入亚硝酸钠，并控制在每千克卤液0.02~0.03克的含量。

而对于亚硝酸钠偏少的情况，可通过醋酸亚铁和柠檬酸钠等物质来增强防腐效果。

希望对你有帮助，望采纳，谢谢！