食材：牛骨200克，姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量
做法：
1、生姜切片，小葱切葱花；
2、牛骨剁成小块，洗干净，然后放入锅中，加入姜片，焯水2分钟，捞出沥干；
3、锅中倒入适量油，油热后，加入豆瓣酱小火煸香，再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒；
4、倒入牛骨翻炒2分钟，再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色，加入温水烧开，转小火炖1小时；
5、最后夹出桂皮和八角，装盘，撒上葱花即可。
原料： 沙朗（西冷／sirloin）牛排 2块（厚度约为1.5－2厘米） 中等大小白洋葱 1／2个 黄油 2小块（大约1块1大匙） 橄榄油 少许 鸡高汤 2大匙 酿造酱油 2大匙 水 少许 味啉 1茶匙 盐 适量 米饭 2碗 生菜叶 适量 芥末 适量／可选 做法：
1. 牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分 2. 洋葱切丝或薄片备用 3. 煎锅上高火 4. 牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）
5. 煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置 6. 锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香 7. 放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用 8. 取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋 9. 锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟 10. 取出牛排，再次静置 11. 锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁 12. 酱汁淋一半在米饭上 13. 牛排下斜刀切厚片，码在饭上 14. 淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰 15. 生菜叶装饰，挤上芥末即可。
