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酱油牛排的正宗做法(酱牛排最正宗做法)

酱油牛排的正宗做法(酱牛排最正宗做法)

更新时间:2024-05-12 14:54:47

酱油牛排的正宗做法

食材:牛骨200克,姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量

做法:

1、生姜切片,小葱切葱花;

2、牛骨剁成小块,洗干净,然后放入锅中,加入姜片,焯水2分钟,捞出沥干;

3、锅中倒入适量油,油热后,加入豆瓣酱小火煸香,再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒;

4、倒入牛骨翻炒2分钟,再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色,加入温水烧开,转小火炖1小时;

5、最后夹出桂皮和八角,装盘,撒上葱花即可。

原料: 沙朗(西冷/sirloin)牛排 2块(厚度约为1.5-2厘米) 中等大小白洋葱 1/2个 黄油 2小块(大约1块1大匙) 橄榄油 少许 鸡高汤 2大匙 酿造酱油 2大匙 水 少许 味啉 1茶匙 盐 适量 米饭 2碗 生菜叶 适量 芥末 适量/可选 做法:

1. 牛排回室温,用厨房用纸吸干表面水分 2. 洋葱切丝或薄片备用 3. 煎锅上高火 4. 牛排撒盐,抹橄榄油后,放入锅中煎,每面2-3分钟(以略生为好)

5. 煎好的牛排取出,连盘子裹锡箔纸静置 6. 锅转小火降温,再回中火,放入洋葱,加入一块黄油翻炒出香 7. 放入鸡高汤,翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央,留出少许后面用 8. 取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋 9. 锅中下一块黄油,倒入1大匙酿造酱油,和匀到出香,放入牛排,两面裹上酱汁,每面停留约30秒-1分钟 10. 取出牛排,再次静置 11. 锅中放入剩下的两勺酱油,少许水,和味啉,做成酱汁 12. 酱汁淋一半在米饭上 13. 牛排下斜刀切厚片,码在饭上 14. 淋上剩下的酱汁,放上前面留出的洋葱装饰 15. 生菜叶装饰,挤上芥末即可。

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