豆皮是一种豆制品，主要成分是黄豆等食材，含有碳水化合物、蛋白质、饱和脂肪酸、脂肪、矿物质等营养元素。
每100克干豆皮含447大卡热量，其中碳水化合物12.5克，蛋白质51.6克，脂肪23克。其中蛋白质达到50%左右，可作为蛋白质的补充来源。
豆皮（干）营养成分表
食品中文名 豆皮（干） 食品英文名 Dried type
食品分类 干豆类及制品 可食部 100.0%
来源 日本文部科学省 产地 日本
营养素含量（100克可食部食品中的含量）
能量(千焦) 2138 蛋白质(克) 53.2
脂肪(克) 28.0 饱和脂肪酸(克) 4.0
反式脂肪酸(克) 单不饱和脂肪酸(克) 5.7
多不饱和脂肪酸(克) 14.6 胆固醇(毫克) 0
碳水化合物(克) 8.9 糖(克)
乳糖(克) 膳食纤维(克) 3.3
可溶性膳食纤维(克) 0.7 不溶性膳食纤维(克) 2.6
钠(毫克) 13 维生素A(微克视黄醇当量) 0
维生素D(微克) 0.0 维生素E(毫克α-生育酚当量) 5.90
维生素K(微克) 48.0 维生素B1（硫胺素）(毫克) 0.20
维生素B2（核黄素）(毫克) 0.08 维生素B6(毫克) 0.33
维生素B12(微克) 0.00 维生素C（抗坏血酸）(毫克) Tr
烟酸（烟酰胺）(毫克) 2.00 叶酸(微克叶酸当量) 44
泛酸(毫克) 0.81 生物素(微克)
胆碱(毫克) 磷(毫克) 600
钾(毫克) 850 镁(毫克) 200
钙(毫克) 200 铁(毫克) 8.1
锌(毫克) 5.00 碘(微克)
硒(微克) 铜(毫克) 1.60
氟(毫克) 锰(毫克) -
δ-E(毫克) 0.30 (β-γ)-E(毫克) 4.10
α-E(毫克) 1.50 胡萝卜素(微克) -
脂肪酸（总）(克) 24 灰分(克) 3.4
水分(克) 7 能量(千卡) 511
