乌骨鸡的家常做法,通常是用来炖汤或者是煲汤的。用乌骨鸡炖汤,对于汤的营养了,价值来说是比较高的。所以通常很多人炖汤的时候,都会选择购买一只乌骨鸡,有的人肤浅和健康,有的人是选择煲汤。但其实只要营养搭配得当,炖汤和煲汤其实并不会有太大的差异。
乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片
砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫
将切好的姜片放入
加入泡好的香菇
泡过的红枣和枸杞也一起加入
加盖大火煮开后用小火炖
新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可