4千克辣椒，制作方法如下：
1、将纯菜籽油倒入锅中大火烧熟至冒白烟。关火后等10余秒待油温稍降，下大葱、洋葱、老姜、芹菜、香菜，用热油炸香。
2、接着将全部香料下入，炸到香气溢出。
3、滤去全部料渣，再开大火使油温回升至六成热。
4、将辣椒粉、熟白芝麻、酥花生仁放入有盖的容器内，先将1/3热油冲入容器中，搅匀，使辣椒粉、芝麻、花生仁发胀浸透。
5、待其余2/3热油的油温降至三成热时，再倒入容器中搅匀，待冷却后加盖焖48小时。
6、时间到后就做好了。
熬制红油的辣椒用量会因人而异，因为不同的人对辣椒的辣度接受程度不同。一般来说，熬制10斤红油需要的辣椒量大约在2-3斤左右，但具体用量还需要根据您的口味和喜好来确定。如果您喜欢吃辣，可以适当增加辣椒的用量；如果您不太能接受辣味，可以减少辣椒的用量。
此外，熬制红油还需要加入其他的调料和食材，如花椒、姜、蒜等，以增加口感和香气。希望这些信息能对您有所帮助。
