卤豆腐酸了怎么补救（卤水豆腐新做的为什么有点酸味）

如果卤水酸味较轻，可以补救的。首先捞出所有香料和杂质。进行煮沸，煮沸过程中会产生许多泡沫。这些泡沫一定要去掉。再加入少量清水。放入生姜，洋葱，白酒熬制半小时后，将生姜和洋葱捞出。在加入新料包和佐料，继续熬制。